Romanesco Kohl ist nicht nur schön, sondern auch antioxidativ. Es ist gegen Gastritis und Geschwüre angezeigt.

Er besteht zu 92% aus Wasser und enthält eine geringe Menge an Ballaststoffen und Proteinen. Die Konzentration an Mineralsalzen ist auch gut, einschließlich Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor.

Der Romanesco Kohl wird gekocht gegessen: als Beilage oder als Zutat in Minestrone.