Der Moscata-Kürbis gehört zu den beliebtesten Kürbissorten in der italienischen Küche, sowohl wegen der hervorragenden Qualität der Früchte als auch wegen der hervorragenden organoleptischen Eigenschaften, die er enthält.

Der Moscata-Kürbis hat eine abgerundete und abgeflachte Form mit einer bronze-orangenen Farbe und erreicht ein Durchschnittsgewicht von 12 kg: Das Fruchtfleisch ist sehr süß und schmackhaft und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Risottos, Suppen und Veloutés.

Der Muskatkürbis aus der Provence ist nicht nur besonders gut, sondern hat auch zahlreiche Eigenschaften, wie z. B. wenig Kalorien, viele Ballaststoffe, reich an Vitamin A und C, Beta-Carotin und Mineralsalzen wie Kalium, Kalzium und Phosphor. Zu den essbaren Bestandteilen zählen darüber hinaus auch die Samen, die geröstet oder gesalzen und getrocknet werden können.