Meno nota della zucca “classica”, la zucca Butternut (noce di burro) ha la forma di una gigantesca pera, pesante non più di un chilogrammo, è particolarmente diffusa nei paesi anglosassoni, specie negli Usa e nel sud Africa.

Ricca di betacarotene e vitamina A, è preziosa per la vista, rallenta l’invecchiamento, esercita un’azione antitumorale, rafforza i capelli ed esercita un’azione rigenerante ed emolliente sulla pelle; contenendo magnesio, è essenziale per il benessere cerebrale e per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso.

Con la sua polpa compatta, gradevole e dalla dolcezza appena accennata, è un tripudio di proprietà nutrizionali e versatilità. È perfetta per creme e vellutate oppure cucinata al forno con erbe aromatiche, spezie, semi oleosi e frutta secca.