Stupisce per la perfezione del disegno della sua forma piramidale e tante piccole rosette, disposte a spirale, che si ripetono con regolarità. Ma oltre ad essere bellissimo, ha poteri antiossidanti e in genere è indicato contro gastriti ed ulcere.

Composto per il 92% da acqua, contiene una piccola quota di fibre e proteine. Buona è anche la concentrazione di sali minerali, tra cui, in particolare, potassio, calcio, magnesio e fosforo.

Tra le vitamine è presente soprattutto la vitamina C, insieme alla A e a quelle del gruppo B. Questo ortaggio presenta usi terapeutici come cibo vermifugo, emolliente e antianemico.

L’utilizzo culinario del broccolo romano è quasi esclusivamente a cotto: lessato, da mangiare come contorno, o come ingrediente immancabile di minestroni, zuppe, passati di verdura e vellutate, ma anche per condire primi piatti.