La bietola è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, genere Beta, specie vulgaris. Si tratta di una varietà di barbabietola che si presenta a foglie larghe di colore verde, con costa centrale chiara.

Le bietole hanno un basso apporto calorico, poco sodio e sono ricche di fibre capaci di stimolare il senso di sazietà, di aiutare il corretto funzionamento dell’intestino e di limitare l’assimilazione dei grassi, per questo motivo sono indicate per chi è attento alla linea, per i diabetici e per chi soffre di pressione alta.

Estremamente digeribile e digestiva, la bietola è rinfrescante e diuretica, per cui preziosa per il benessere delle vie urinarie e utile per depurare l’organismo. Svolge inoltre un’azione rinforzante sulle ossa e i denti, grazie alla presenza di magnesio e vitamina K. Quest’ultima è utile per la salute e l’efficienza del cervello e del sistema nervoso.

Mangiare bietole permette inoltre di avere capelli più sani e belli, grazie alla presenza di biotina, oltre a migliorare l’aspetto della pelle e proteggere la vista, in virtù del contenuto di luteina.

Il sapore delicato la rende una della verdure candidate ad essere inserita nelle prime ricette di verdura per i più piccoli, che imparano ad apprezzarle poi in sfiziose polpette o torte di verdure.